直链淀粉/支链淀粉检测试剂盒 KAMYL

直链淀粉/支链淀粉检测试剂盒 K-AMYL

产品品名：直链支链淀粉检测试剂盒

英文品名：Amylose/AmylopectinassayKit

规格型号：100assaysperkit 

    直链淀粉是与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分（一般占20—25％），是吡喃葡萄糖仅以α-1，4-键连接的长键化合物，亦称β-直链淀粉。在水中不膨胀而溶解，但与热水不能形成典型的糊，冷却时与碘呈蓝色反应，分子量约5万。从溶于温水或稀酸的淀粉可溶部分加酒精沉淀而得到，其中也有极少的β-1，6-分支，在麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶（切断α－1，4键）以及异淀粉酶的共同作用下，可完全水解至麦芽糖。

    支链淀粉又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端，但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应。在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般65%--81%。支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色。

原理：

反应时间：120min

检测限：总淀粉含量的5%-95%的直链淀粉

适用样品： 谷物淀粉、而粉、纯淀粉和食品

优点：

 价格低廉 （每次检测成本）

 所有试剂配制后的稳定性>2年

 只有酶检测试剂盒可用

 可准确可靠的测定直链淀粉/支链淀粉的比率

 操作简单

 包含标准品

 认证方法：新方法

REFERENCES:

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