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大豆β—淀粉酶价格食品加工包装在线

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大豆-淀粉酶(又称-1,4葡聚糖麦芽糖水解酶)是一种外切型淀粉酶,它作用于淀粉时,从淀粉分子非还原端开始依次切开间隔的-1,4糖苷键,生成麦芽糖,与此同时将C1的构型由型转为型。

大豆-淀粉酶相比从大麦,红薯等植物抽提出来的-淀粉酶具有pH使用范围广,耐温性高等特点。

大豆淀粉酶的应用例:

(一)高麦芽糖制造(G288%的产品的制造)

制造88%以上的高麦芽糖时除淀粉酶外必须同时使用普鲁蓝酶及麦芽糖生成酶。由于大豆淀粉酶的pH稳定范围广,即使普鲁蓝酶稳定的pH值范围窄也没有问题,其结果是使用大豆淀粉酶能减少普鲁蓝酶的使用量25%,降低了生产成本。

注:推荐反应温度63℃,反应pH4.5。

(二)-淀粉酶NOKEZYMSBA用于50-55%麦芽糖的制造

淀粉(大米)用-淀粉酶进行液化、将液化液调整到温度62℃-65℃、pH4.5-5.0后添加-淀粉酶NOKEZYMSBA0.1-0.3L/t.ds、同温度下进行8~24小时的糖化可以得到含量50~55%的麦芽糖。

(三)--淀粉酶NOKEZYMSBA用于超高麦芽糖的制造

淀粉用-淀粉酶进行液化、将液化液调整到温度63℃、pH4.5-5.0后添加-淀粉酶NOKEZYMSBA1.0-1.5L/t.ds,同时添加普鲁兰酶,Maltogenase同温度下糖化72小时以内可以得到含量88%以上的超高麦芽糖。

注:应用时请根据实际情况进行试验确定用酶量

从大豆淀粉酶的特性得到的其他好处:

大豆淀粉酶在高温62℃65℃,低pH4.5的条件下进行安全糖化,此温度相应于巴斯特灭菌条件,糖化中的杀菌污染可大幅度减少,生产管理变得容易,高品质的产品生产容易实现。

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成立年份:--

业务类型:制造商,分销商,批发商,出口商,进口商,贸易公司,零售商,服务商

主营产品:食品原料与配料,淀粉与淀粉衍生物

主要销售市场:北美洲,西欧,东欧,大洋洲,亚洲,中东,非洲

员工人数:10人以下

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