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prokazyme一种热稳定的α-L-鼠李糖苷酶，催化末端L（+）-鼠李糖和鼠李糖含糖苷苷元之间的键断裂。该酶对柚皮苷也非常活跃。L-鼠李糖或其衍生物是合适的手性结构组分，可用于食品和香料工业中药物产品，植物保护剂的合成以及香料的制备。



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